Eh vabbè. Lo sappiamo, è una banalità: per fare biscotti buonissimi servono ingredienti buonissimi. Fortunatamente, l’Italia ne è piena. Che poi, i biscotti sono delle cose semplici: farina, burro e uova. Se hai gli ingredienti giusti, quindi, sei sulla buona strada.
È per questo che utilizziamo cinque diverse linee di farina, rigorosamente italiane. Volevamo avere fragranza e un morso diversi. Ne abbiamo provate tante e alla fine abbiamo scelto Molino della Giovanna.
Poi, be’, le uova! Devono essere ottime per un Bisco che si rispetti. Le nostre provengono da galline leccesi doc che vivono tranquille sotto il sole del Salento, coccolate dal profumo del mare. È per questo che fanno delle uova così speciali.
Rigorosamente 100% italiano di barbabietola. La barbabietola è una coltivazione che fa bene al terreno: lo nutre e permette di migliorare la produttività delle colture successive. Una pianta brava ma anche buona, specialmente se mixata agli altri ingredienti dei bischi.
Utilizziamo un burro di qualità studiato per i palati più esigenti. Viene prodotto da un’azienda italiana con passione e rispetto del prodotto che produce burro da oltre 100 anni. Beati loro. E beati anche noi.
E qui non si scherza! Utilizziamo solo Nocciole di Giffoni I.G.P. e mandorle di Bari I.G.P.
Un furto dalla nonna! Abbiamo rubato i gusti antichi del Salento. La frutta secca abbraccia le spezie. Un mix perfetto.
Ingredienti: farina tipo 1, zucchero di barbabietola, burro, mandorle, nocciole, uova, cannella, miele millefiori.
Formati: Confezione da 200g e 1kg
Attenzione, attenzione! Arancia in consolle. Mixa un beat gustativo e aromatico di frutta secca e cacao. Su le mani!
Ingredienti: farina tipo 1, zucchero di barbabietola, burro, mandorle, nocciole, uova, cacao, scorza d’arancia.
Formati: Confezione da 200g e 1kg
Dolci, semplici e coccolosi, questi bischi si prenderanno cura di te.
Ingredienti: Farina tipo 1, Zucchero di barbabietola, BURRO, Fecola di patate, UOVA, Miele millefiori (3,6%)
Formati: Confezione da 200g e 1kg
La vaniglia, queen of the night! Fa ballare un bisco dolce, friabile e delicato. Fino a mattina!
Ingredienti: farina tipo 1, zucchero di barbabietola, burro, uova, vaniglia.
Formati: Confezione da 200g e 1kg
Resident DJ: sua maestà il cacao. Il nostro condottiere! Prezioso e regale nel suo trono friabile.
Ingredienti: farina tipo 1, zucchero di barbabietola, burro, uova, cacao.
Formati: Confezione da 200g e 1kg
Leggeri e croccanti. Un medley tra la scioglievolezza del cioccolato e il cric croc del mais, scoppiettante al palato.
Ingredienti: farina tipo 1, farina di mais, burro, zucchero di canna, gocce di cioccolato, uova.
Formati: Confezione da 200g e 1kg
Siete mai stati a Felline? No? Be’ dovete andarci! È un piccolo paese medievale in Salento.
Uno di quei posti che ci vai perché te l’ha consigliato un amico. D’estate fa caldo ma c’è un venticello niente male che viene dal mare e d’inverno si sta bene, anche di sera. La gente è tranquilla e puoi fare due chiacchere con tutti.
È per questo che Francesco scende spesso in paese. Poi, un giorno qualsiasi, entra in una pasticceria e incontra Flavio. E da lì cambia tutto. Si trovano bene e parlano del più e del meno. A me piace fare biscotti, dice Flavio.
Biscotti?!? Gliene passa uno. Francesco lo mette in bocca e per poco non ci rimane secco. Mai assaggiato niente di più buono. Fu così che nacque il laboratorio creativo di pasticceria e biscottificio. Anche se, a dire la verità, il nome non venne subito, perché ne serviva uno davvero speciale.
Un giorno Francesco era a Londra, camminava, senza meta, tra mercatini, pub e negozi di dischi nella città più underground di tutte, e d’improvviso bang! La Biscoteca!
Il resto venne da sé. Perché, fare biscotti buonissimi è semplice.
Bastano tradizione e ingredienti semplici. Semplici ma di qualità.
E di tradizione in Salento ce n’è quanta ne vuoi. Basta che parli con la vecchietta all’angolo della strada o col contadino poco fuori dal paese. Tutti hanno qualcosa da insegnarti. Basta solo guardarsi intorno e assimilare.
Certo, i Bischi sono buoni, ma mica facciamo solo quelli.
Tanto per cominciare vendiamo anche biscotti sfusi. Poi realizziamo dolci, pasticciotti e paste di tutti i tipi, per non parlare delle torte personalizzate! E per le occasioni speciali come Natale e Pasqua ci inventiamo sempre qualcosa. Potete aspettarvi qualche variante pazza e innovativa di panettone, colomba o focaccia ad ogni festività.
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La lista è in continuo aggiornamento ed inseriremo periodicamente nuovi rivenditori. Utilizza lo zoom per evidenziare il dettaglio dell’area di tuo interesse nella mappa e clicca sui vari punti vendita per visualizzare indirizzi e contatti.
Largo Santa Lucia, 21
73040 Felline (Lecce)
Italia
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mar 07.00-12.30 e 16.00-20.00
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